網(wǎng)紅餐廳“哥老官”后廚亂象被曝光一個(gè)月后，多地門(mén)店因核心食材集中檢出禁用獸藥使該品牌再度陷入食品安全危機(jī)。

據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局12月15日發(fā)布的“關(guān)于35批次不合格食品情況的通告”顯示，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的1批次牛蛙被檢出呋喃西林代謝物不合格，檢測(cè)值為3.2μg/kg。杭州市濱江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局長(zhǎng)河市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)黃勇告訴記者，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已對(duì)哥老官濱江龍湖店啟動(dòng)立案查處程序，將盡快完成調(diào)查。“該批次不合格牛蛙系涉事企業(yè)9月14日從上海采購(gòu)，一共275斤。目前商家已經(jīng)提供索證索票，真實(shí)性還要進(jìn)一步核實(shí)。”

與此同時(shí)，紹興市越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布“關(guān)于不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制情況的通告”，稱紹興杰官餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的牛蛙同樣因呋喃西林代謝物抽檢不合格，且該批次牛蛙已于9月1日全部售盡。經(jīng)核實(shí)，紹興杰官餐飲管理有限公司為哥老官重慶美蛙魚(yú)頭八佰伴店經(jīng)營(yíng)方。

據(jù)悉，呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，近年來(lái)在畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用。但由于呋喃西林及其代謝物在動(dòng)物源性食品中的殘留可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已于2002年3月在《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》中將呋喃西林列為禁用藥。

消息一經(jīng)發(fā)出迅速引發(fā)輿論熱議，“哥老官 獸藥”“紹興哥老官檢出獸藥牛蛙已售盡”等話題紛紛沖上微博熱搜。隨后，哥老官在其官方公眾號(hào)發(fā)文致歉，稱公司已與供應(yīng)商永久解除合作關(guān)系。但此說(shuō)法并未獲得輿論諒解，網(wǎng)友紛紛留言表示：“甩鍋!道歉有用要食安干嘛”“懲罰僅是罰款，違規(guī)成本太低”“如何賠償消費(fèi)者?”

天眼查顯示，哥老官項(xiàng)目歸屬上海哥老官餐飲管理有限公司，該公司成立于2014年1月，注冊(cè)資本10萬(wàn)元，陳家云擔(dān)任公司法人及股東，持股比例49%，另一股東呂令生持股51%。

公開(kāi)資料顯示，哥老官是由四川流行的“美蛙魚(yú)頭”改良而成，因過(guò)于火爆，哥老官的排號(hào)等餐隊(duì)伍格外引人注目，更被貼上“網(wǎng)紅牛蛙餐廳”、“沒(méi)排隊(duì)3個(gè)小時(shí)別想吃”、“叱咤全國(guó)的餐飲界神話”等標(biāo)簽，目前該品牌已在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)出近60家分店。

然而快速擴(kuò)張的同時(shí)，哥老官的食安隱患卻越演愈烈。中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者梳理發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，哥老官已有多批次食材因抽檢不合格被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通報(bào)：

2019年7月，哥老官“樂(lè)樂(lè)與官官de火鍋奶茶”因菌落總數(shù)不合格，被上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局沒(méi)收違法所得375元并罰款5萬(wàn)元;2019年8月，杭州哥老官城西餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的1批次牛蛙，被杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局通告恩諾沙星含量超標(biāo);2020年8月，紹興杰官餐飲管理有限公司(哥老官八佰伴店)經(jīng)營(yíng)的10公斤老豆腐，因山梨酸不合格被越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立案調(diào)查。

不僅如此，今年7月，哥老官還因廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等原因被上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局責(zé)令改正和警告。但11月，哥老官上海市人民廣場(chǎng)二哥店仍因后廚存在員工腳踩灶臺(tái)、赤手調(diào)整菜品、食材清洗不到位等亂象被媒體曝光。彼時(shí)，哥老官曾對(duì)中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者表示，食品安全是餐飲企業(yè)的紅線。“針對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)的改善和優(yōu)化，哥老官已制定相關(guān)整改細(xì)則和落實(shí)方案，并計(jì)劃在接下來(lái)的20天時(shí)間內(nèi)，提升全門(mén)店各項(xiàng)食品安全操作規(guī)范，軟件硬件提升落實(shí)到位。”

但目前看來(lái)，哥老官并未兌現(xiàn)其食安承諾，接下來(lái)這家網(wǎng)紅餐企是否能擺脫食安質(zhì)疑，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者將持續(xù)關(guān)注。(記者 喬漪)

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