從震驚國內奶粉市場的新西蘭恒天然奶粉事件爆發(fā)，再到被證實為虛驚一場的結果，好像一次過山車，只是這起歷時近一個月的“烏龍”事件并非游戲。

在這場公開的考試中，新西蘭政府、恒天然集團以及包括多美滋在內的相關企業(yè)均交出了各自的答卷。深受影響的多美滋更像是經歷了一次針對質量監(jiān)控體系的突擊演習。

恒天然事件中的“糊涂”與“認真”

8月29日，新西蘭初級產業(yè)部在新西蘭當?shù)卣匍_發(fā)布會稱，新西蘭政府委托進行的獨立檢測確認，恒天然濃縮乳清蛋白原料以及包括嬰幼兒奶粉在內的使用該原料的產品均不含肉毒桿菌。

根據(jù)恒天然集團對《第一財經日報》記者的回復，恒天然在發(fā)出預防性召回之前曾委托檢測機構AG Research對相關樣品進行檢測，檢測結果表明相關乳清蛋白粉存在肉毒桿菌，繼而發(fā)出潛在風險預警。

經過總計195次的獨立測試后，新西蘭初級產業(yè)部表示，最終被確認的細菌是一種生孢梭菌，不會產生肉毒桿菌那樣的毒素，雖然有些生孢梭菌水平的升高與食品腐爛變質有關，但目前尚未發(fā)現(xiàn)生孢梭菌引起的食品安全事件。

目前初級產業(yè)部已經將檢測結果通報海外監(jiān)管機構，并將很快提供完整的診斷報告。

對此，達能嬰幼兒營養(yǎng)品事業(yè)部的全球總裁費利克斯·馬丁(Felix Martin)于9月1日親自來到上海發(fā)表聲明：“我要向各位重申多美滋和達能的所有產品，包括那些使用了恒天然原料生產的產品，都是安全的，也始終都是安全的。這一結論近日得到了包括國家質監(jiān)總局、新西蘭初級產業(yè)部以及達能的反復檢測確認，檢測結果再次確認了所有原料以及成品都不含肉毒桿菌。”

作為國內市場占有率將近12%的重要奶粉品牌，達能集團旗下的多美滋嬰幼兒食品有限公司在此次事件中深受影響。消息爆出當天，該公司就向本報記者發(fā)來聲明稱，根據(jù)恒天然提供的信息，多美滋已查明部分優(yōu)階貝護和多領加二階段產品有可能受到影響，共涉及12個批次。

多美滋選擇了在第一時間下架并召回產品。多美滋大中國區(qū)總經理盧敏放在回憶該事件時表示：“當我從我們的供應商那里得知我們的部分產品可能被污染時，我非常焦慮。雖然我們的產品當時沒有被確認有問題，可產品檢測需要15～20天，我們必須立刻做出決定。盡管作為公司的總經理，當然不愿意看到公司蒙受巨大損失。但是，作為一個父親，我和任何父母一樣，無法接受任何可能威脅孩子健康與安全的風險存在。所以，我馬上做出了對相關產品進行預防性召回的決定。”

自啟動預防性召回開始，多美滋在一周內就從市場基本召回了全部受影響批次的產品。馬丁提出：“作為一項預防性措施，產品召回的決定是基于當時恒天然和相關食品安全部門提供給多美滋的信息而做出的。我們一貫堅持食品安全問題零容忍的原則，因此認為預防性召回是完全正確和必要的。”

多美滋在政府部門抽樣檢測的同時，還委托了國內外權威檢測機構進行檢測。

上海市質量技術監(jiān)督局8月27日發(fā)布的公告稱，多美滋預防性召回的14個批次產品中未檢出肉毒桿菌;對多美滋其他批次產品及原料的抽樣檢查中，也均未檢出肉毒桿菌。多美滋的所有產品都是安全的。國家食品安全風險評估中心、中國檢科院綜合檢測中心、上海市出入境檢驗檢疫局實驗室及國際領先的實驗室歐陸坊科技(Eurofins)出具的檢測報告，均得出了同樣的結論。

馬丁表示：“如果同樣的情況再次出現(xiàn)，我也會毫不遲疑地作出同樣的決定，因為當供應商產品涉及到我們的產品以及我們的消費者和孩子的安全時，我們不能也決不會冒險。我們現(xiàn)在正在對召回前由其他涉事方所做的檢測進行分析和記錄，以了解這些測試的結論，直到今天為止，我們仍未獲得相關信息。”

恒天然事件最終以虛驚收場。多美滋在回復本報記者的郵件中稱，多美滋有責任為行業(yè)樹立起更高的監(jiān)管標準，因此公司將進一步加強對原料供應商的監(jiān)控與管理，并率先對所有批次成品實施肉毒桿菌專項檢測，成為業(yè)內第一家進行該菌種專項檢測的奶粉生產企業(yè)。而在盧敏放的發(fā)言中，“繼續(xù)全球一流的嚴格的原料和成品的質量管控，執(zhí)行比國家標準更多的控制和檢測措施”也成為了多美滋向社會的承諾。

經受考驗的多美滋原料品控

作為完全向新西蘭進口奶源的奶粉生產商，多美滋始終遵循母公司達能的質量安全標準，并建有完整的質量監(jiān)管體系。

據(jù)盧敏放介紹，多美滋具有達能全球一流的食品安全和質量管理體系，能有效地將產品污染的風險降至最低。其中包括：在國家標準的基礎上，對每一個批次的原料進行額外40多項檢測，對成品進行額外100多項檢測;多美滋的SRC檢測用于監(jiān)測包括肉毒桿菌在內的菌群的狀況，是多美滋團隊在整個生產過程中執(zhí)行的更大范圍的質量監(jiān)控措施;完善的原料和產品的生產、流通的追溯系統(tǒng)可以使得多美滋在第一時間內完成預防性召回。

在整個產品鏈的監(jiān)管中，多美滋的質量部門還會緊密跟蹤上游供應商和下游分銷商，確保所有的生產和供銷環(huán)節(jié)處于完全的監(jiān)控中。

作為原料全部由國外進口的奶粉生產商，多美滋會嚴格篩選供應商資質信譽，定期拜訪原料供應商，甚至會直接進入原料生產現(xiàn)場以觀察并記錄其生產的關鍵點。

而在下游環(huán)節(jié)，多美滋會對經銷商采用15條黃金規(guī)則，該規(guī)定被視為是分銷的標準和紅線。對應的監(jiān)督團隊分為全球、區(qū)域性和上海三個層次，三支團隊間相互配合，按照全球統(tǒng)一標準以確保對全球的分銷商店進行全覆蓋式的監(jiān)管。

除此之外，在正式投入生產前，多美滋的技術人員還會將原料送入實驗室進行包括顏色、性狀、氣味等九大物理指標的檢驗，以及資深國家級乳制品感官評鑒師的人工品鑒。所有標準均由母公司達能與供應商一同制定，精確到連原料中含有的塵埃數(shù)量都有明確的規(guī)定。

只有通過嚴格篩選的原材料才有資格進入生產環(huán)節(jié)，并用達能全球統(tǒng)一的生產標準進行生產，最終成為進入市場流通的供寶寶食用的多美滋產品。在該過程中，半產品和成品還會經歷多次反復的檢測。僅2012年，多美滋的自檢項目就達1800余項。

為了確保產品能完好無損地到達消費者手中，多美滋還會對負責運輸倉儲的供應商和零售商進行監(jiān)督，并設計出了一套獨立的質量追溯體系，將原料和包材的收貨、投入過程生產、產出產品、成品所有權轉移(即進入銷售渠道)等各個環(huán)節(jié)均納入識別和控制的范圍內。

這套獨立的質量追溯體系被認為是“確保產品可追溯性”、保障產品質量安全的“秘密武器”。多美滋嬰幼兒食品有限公司廠長胡芳明告訴本報記者，每件多美滋產品都擁有獨一無二的編碼。因此，只要將編碼輸入系統(tǒng)，該產品的每一個信息，包括原材料產地、生產加工過程、物流狀況、同批次產品分布狀況等就都能一目了然。

多美滋的損失和收獲

國內消費者對新西蘭奶粉的信任并不會因為事件被證實為“烏龍”而迅速恢復，該事件對下游品牌的創(chuàng)傷也無法瞬間愈合。以受損最嚴重的多美滋為例，受影響的產品為較大嬰兒配方乳粉成品480多噸，相關產品大量召回或者銷毀，市價約為1億元。這僅是直接受影響的奶粉市價，還未包括召回所引起的人力和物力損失。此外，多美滋由于肉毒桿菌事件帶來銷量下滑、聲譽受損、賠償金額或遠超過1億元。

損失已成事實，但這次事件也讓消費者看到了多美滋在突發(fā)事件中的表現(xiàn)。在公開的溝通中，多美滋亦收獲了公眾對其生產流程和品質管控等方面的更多關注與了解，讓公眾看到了產品背后多美滋為保障食品安全上所做的努力和嘗試。

多美滋在工藝流程中所使用的設備和技術均位于世界前列，生產線的所用設備分別從丹麥、澳大利亞、新西蘭和挪威等國進口，而在原料質量檢測、生產過程質量控制和產品檢驗出廠則實施全過程的質量監(jiān)控，以準制藥的標準進行生產管理，首開了對原料牛奶中的抗生素和黃曲霉素等指標進行檢測控制的國內先河，對奶粉中核苷酸的分析檢測技術填補了國內空白。

多美滋成立了專門的食品安全管理小組，包括微生物研究、營養(yǎng)研發(fā)、物流等多個部門的專門人員。針對每一項原料和生產線等的改變，該小組都會進行相應的研究來對風險進行預估并提出對應的措施以減少風險的發(fā)生。

多美滋高級質量保證經理徐冬梅表示，多美滋產品在生產過程中使用的所有原料，包括水，都必須完全符合達能所制定的標準。有些原料國家規(guī)定的檢測標準有七八項，而多美滋的標準高達60～70項。

在生產區(qū)域，多美滋還設置了多重“防呆”措施——雙手不消毒，閘門就打不開;要進入生產區(qū)域，必須經過風淋房，被高速氣體從上到下“沖洗”一遍，以保證工作服上任何發(fā)絲、碎屑等都無法殘留。

事實上，并不滿足于國家或國際標準的多美滋一直希望能引領行業(yè)的標準。多美滋在全球建立了SRA團隊，專門跟蹤即將出臺的食品安全法規(guī)和標準，并做出內部預警，以便提前評估系統(tǒng)對法規(guī)的適應能力。該企業(yè)也積極與政府部門進行協(xié)調溝通，反饋行業(yè)內的訴求，利用其技術優(yōu)勢幫助相關部門出臺法規(guī)細則，以促進嬰幼兒奶粉行業(yè)的發(fā)展。

突破了質量僅由生產部門負責的傳統(tǒng)觀念，多美滋提倡所有的員工均要對食品安全負責，鼓勵全員成為食品安全專家，始終以重視質量的眼光對待每一項工作。該公司還規(guī)定員工每年都必須參加食品安全培訓，并接受網絡測試和考核，成績最終計入績效考核。

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