超百人集體聚餐需報告、承辦者需取得食品攤販登記、加強對制止餐飲浪費行為的宣傳教育……《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》(以下簡稱《管理辦法》)將于10月1日起施行。

農(nóng)村集體聚餐，是指農(nóng)村家庭、其他組織或團體，在餐飲服務經(jīng)營場所以外舉辦的各種群體性聚餐活動。 “《管理辦法》的出臺，是為進一步加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范農(nóng)村地區(qū)系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險。”成都市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處相關負責人說。

記者主要到，《管理辦法》明確，對每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐實行報告管理制度。農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者應當在集體聚餐舉辦前2日，向鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府(街道辦事處)報告，以紙質(zhì)或電子形式報告并填寫《農(nóng)村集體聚餐報告表》，載明就餐時間、累計餐次、累計就餐人數(shù)、場地條件、主要菜品以及是否聘請專業(yè)加工服務者、所聘專業(yè)加工服務者健康證明、食品安全培訓等信息。

那么對農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務者又如何管理?《管理辦法》明確實行登記管理制度，農(nóng)村集體聚餐承辦者(“壩壩宴一條龍”“家宴服務隊”、農(nóng)村流動廚師等)，應按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》規(guī)定取得食品攤販登記。鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府(街道辦事處)依法予以登記，發(fā)放食品攤販登記卡，并將符合規(guī)定要求的專業(yè)加工服務者名單在轄區(qū)內(nèi)予以公布，同時對聚餐的食品安全情況進行跟蹤監(jiān)督，鼓勵實施風險等級管理，定期向社會公示。

此外，《管理辦法》對專業(yè)加工服務者承接農(nóng)村集體聚餐加工服務也提出了具體要求，明確不得有包括利用不合格食品原輔材料加工制作食品;使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑;使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風險食品原材料;提供無合法來源的散裝白酒等7種行為。

“舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責任人。”該負責人表示，根據(jù)“誰舉辦(承辦)誰負責”、政府督促指導、風險群防群控的原則，舉辦者、承辦者應當自覺履行農(nóng)村集體聚餐報告義務，嚴格按照《管理辦法》要求采取有效措施保證農(nóng)村集體聚餐的食品安全，舉辦者、承辦者對其舉辦或者承辦的農(nóng)村集體聚餐食品安全負責，各自承擔農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的相關法律責任。

值得關注的是，《管理辦法》對制止餐飲浪費行為給予了明確，倡導婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐，舉辦者按實際需要采購食品，承辦者在食品加工制作過程中做到物盡其用，避免浪費食材。

關鍵詞： 農(nóng)村 壩壩宴 報告